Φινόκιο, Μαραθόριζα

Φινόκιο, Μαραθόριζα (Foeniculum vulgare, Ferula communis) Το φινόκιο ή μαραθόριζα είναι ποώδες κηπευτικό και αρωματικό φυτό με ετήσιο βιολογικό κύκλο και ευρεία εφαρμογή στην γαστρονομία, την ποτοποιία, την αρωματοποιία και την φαρμακευτική. Έχει μακριά, έντονα διακλαδισμένα στελέχη που φτάνουν σε ύψος έως ενάμισι μέτρου. Τα φύλλα του είναι λεπτά, γραμμικά, έντονα διακλαδισμένα, με τρυφερή υφή και χρώμα ζωηρό πράσινο έως σκουροπράσινο. Οι βάσεις των φύλλων του διογκώνονται δημιουργώντας βολβοειδή πάχυνση λευκού χρώματος. Ανθοφορεί κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και τα μικροσκοπικά κίτρινα άνθη του φύονται οργανωμένα σε επάκριες ταξιανθίες σύνθετου σκιαδίου. Το φινόκιο αναπτύσσεται σε ηλιόλουστες θέσεις φύτευσης και σε εδάφη γόνιμα, βαθιά, αφράτα, με καλή αποστράγγιση και ελαφρώς όξινο pH (5,5-6,5). Είναι ευαίσθητο στον παγετό και τους δυνατούς ανέμους, αλλά παράλληλα πιο αρωματικό όταν αναπτύσσεται σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες. Απαιτεί μέτριας συχνότητας αρδεύσεις, που μεταβάλλονται ελαφρά ανάλογα με την εποχή και τον τύπο του εδάφους. Το Ferula communis αποτελεί συγγενικό είδος με παρόμοια μορφολογία, αλλά πολύ μεγαλύτερο μέγεθος σε σχέση με το απλό φινόκιο.