Μπρόκολο

Μπρόκολο (Brassica oleracea var. italica) Το μπρόκολο είναι μονοετές κηπευτικό ποώδους ανάπτυξης και αποτελεί, όπως το λάχανο, το κουνουπίδι και το γουλί, ακόμα μία ποικιλία του είδους Brassica oleracea. Καλλιεργείται κυρίως για την ανθοκεφαλή του που, όσο είναι ανώριμη, είναι βρώσιμη. Τα φύλλα του είναι μεγάλα, πλατιά και σαρκώδη. Η βασική διαφορά από το κουνουπίδι είναι ότι το μπρόκολο, εκτός από τη κεντρική ανθοκεφαλή, σχηματίζει και δευτερεύουσες ανθοκεφαλές στις μασχάλες των φύλλων, που είναι ακανόνιστου σχήματος. Η ανάπτυξη της ανθοκεφαλής ευνοείται από τις χαμηλές θερμοκρασίες και το μπρόκολο είναι το πιο ανθεκτικό από τα υπόλοιπα κηπευτικά του είδους στις ακραίες θερμοκρασίες του χειμώνα. Παρόλα αυτά είναι ευαίσθητο στον παγετό την περίοδο σχηματισμού της ανθοκεφαλής, η οποία μπορεί να είναι πράσινου ή μωβ χρώματος. Αναπτύσσεται σε ηλιόλουστες θέσεις φύτευσης και σε εδάφη μέσης σύστασης, γόνιμα, πλούσια σε οργανική ουσία, με επάρκεια εδαφικής υγρασίας, καλή αποστράγγιση και ελαφρώς όξινη αντίδραση. Έχει μεγαλύτερη ανθεκτικότητα στην αλατότητα σε σχέση με άλλα κηπευτικά.