Κοκκάρι, Κρεμμύδι

Κοκκάρι, Κρεμμύδι (Allium cepa) Το κρεμμύδι είναι ποώδες φυτό, με βιολογικό κύκλο που απαιτεί δυο έως τρία έτη για την ολοκλήρωση του, από σπόρο σε σπόρο. Συνήθως καλλιεργείται σαν μονοετές για την παραγωγή φρέσκου ή ξερού κρεμμυδιού. Για τον σκοπό αυτό δεν γίνεται σπορά στον αγρό, αλλά φύτευση κοκκαριού δηλαδή μικρών βολβών που βρίσκουμε στο εμπόριο. Για παραγωγή ξερού κρεμμυδιού φυτεύεται κοκκάρι ψιλό, καθώς το χοντρό κοκκάρι αν μείνει μεγάλο διάστημα στον αγρό θα προάγει την παραγωγή ανθικού στελέχους και όχι βολβού. Το σχήμα, το χρώμα και το μέγεθος του βολβού διαφέρουν στις διαφορετικές ποικιλίες του φυτού. Για την επίτευξη υψηλών αποδόσεων απαιτούνται σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες κατά τα πρώτα στάδια ανάπτυξης των φυτών, ενώ κατά την βολβοποίηση, τη συγκομιδή και την μεθωρίμανση είναι επιθυμητές σχετικά υψηλές θερμοκρασίες. Το κρεμμύδι δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητικό σε έδαφος και ευδοκιμεί σε όλους γενικά τους τύπους. Δίνει όμως μεγαλύτερες αποδόσεις και καλύτερης ποιότητας προϊόντα, σε εδάφη ελαφρά έως μέσης σύστασης, γόνιμα, καλά εφοδιασμένα με οργανική ουσία, καλά αποστραγγιζόμενα, που παρουσιάζουν αρκετή συνεκτικότητα ώστε να διατηρούν ικανοποιητική υγρασία στο ριζόστρωμα. Το κρεμμύδι αναπτύσσεται ικανοποιητικά σε ουδέτερα ή ελαφρά όξινα εδάφη. Η θέση του εδάφους έχει επίσης σημασία καθώς η καλλιέργεια πρέπει να ποτίζεται. Επομένως θα πρέπει το έδαφος να είναι επίπεδο, ομοιόμορφης υφής και δομής, απαλλαγμένο από πέτρες και σβώλους και απαλλαγμένο από ζιζάνια γιατί το κρεμμύδι δεν μπορεί να τα ανταγωνισθεί.