Φασόλι

Φασόλι (Phaseolous vulgaris) Η φασολιά είναι ετήσιο κηπευτικό φυτό με ποώδη ή αναρριχώμενη ανάπτυξη.Τα φύλλα του φασολιού είναι σύνθετα, αποτελούμενα από τρία καρδιόσχημα έως ωοειδή, ακέραια και οξύληκτα φυλλάρια. Τόσο τα φύλλα όσο και οι βλαστοί είναι χνουδωτά. Τα άνθη του φασολιού είναι μικρά και φέρονται σε μασχαλιαίες βοτυώδεις ταξιανθίες ανά δύο έως έξι. Το χρώμα των ανθέων είναι λευκό, υποκίτρινο, ρόδινο ή μωβ. Ο καρπός της φασολιάς είναι λοβός που περικλείει τέσσερις έως εννέα σπόρους. Στις περισσότερες όμως ποικιλίες περικλείει πέντε σπόρους. Οι λοβοί είναι περγαμηνοειδής και ένα μεγάλο ποσοστό ανοίγει κατά την ωρίμανση στις ραφές τους. Οι σπόροι έχουν σχήμα νεφροειδές, ελαφρώς πεπλατυσμένο. Η φασολιά ευδοκιμεί σε θερμές περιόδους του έτους και δεν αντέχει στον παγετό. Τα καλύτερα εδάφη για την ανάπτυξή της είναι τα καλά στραγγιζόμενα, ελαφριά, με υψηλό ποσοστό οργανικής ουσίας, ενώ δεν ανέχεται τα αλκαλικά και αλατούχα εδάφη. Το επαρκές επίπεδο υγρασίας σε ολόκληρη τη διάρκεια του βιολογικού κύκλου του φυτού είναι απαραίτητη προϋπόθεση για υψηλή απόδοση και ποιότητα, καθώς και ομοιόμορφη ανάπτυξη του φυτού. Υπάρχει μεγάλος αριθμός ποικιλιών φασολιού που κατατάσσονται σε ομάδες ανάλογα με τον τύπο βλαστικής ανάπτυξης, τα χαρακτηριστικά του λοβού και του σπόρου, καθώς και τον τρόπο κατανάλωσης. Οι πιο διαδεδομένες ποικιλίες που καλλιεργούνται στη χώρα μας είναι το μπαρμπούνι, το τσαουλί, το μαυρομάτικο φασόλι, το αναρριχώμενο και το καθιστό.