Σκόρδο Βύσσας

• Το σκόρδο Βύσσας καλλιεργείται στην περιοχή της Νέας Βύσσας Έβρου από το 1923. Από τότε μέχρι και σήμερα αποτελεί μια από τις κύριες
καλλιέργειες των κατοίκων της.

• Η πρώτη ύλη του σπόρου σκόρδου είναι αποκλειστικά από την τοπική ποικιλία που καλλιεργούνταν από παλιά.

• Όταν λέμε σπόρο εννοούμε τις σκελίδες, γιατί το σκόρδο είναι από τα ελάχιστα φυτά που δεν ανθίζει και δεν κάνει σπόρο.
Το σκόρδο Βύσσας είναι εξαιρετικής ποιότητας και το ξεχωρίζει από το χρώμα του, που είναι λευκό με λίγους μωβ ιριδισμούς, το έντονο άρωμα του
και την ετικέτα με σήμα κατατεθέν την γυναικεία βυσσιώτικη φορεσιά.

• Το σκόρδο Βύσσας έχει πολύ πλούσιο αρωματικό δυναμικό.

• Σύμφωνα με μελέτη του Εργαστηρίου Χημείας του Τμήματος Αγροτικής Ανάπτυξης Ορεστιάδας που έγινε για δύο χρονιές,
αποδείχθηκε ότι το σκόρδο Βύσσας ξεχωρίζει σε σχέση με τα υπόλοιπα σκόρδα διαφορετικής γεωγραφικής
προέλευσης τόσο ως προς το αιθέριο έλαιο (ποσότητα και ποιότητα ) το οποίο μπορεί να απομονωθεί, όσο και ως προς
τα πρόδρομα σουλφοξίδια (αλλιίνη και μεθιίνη).